Detalhe da receita

Name: Ackee e bacalhau
Yield: 8
Cuisine: Outro
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Peixe Ackee e bacalhau

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
60 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
bacalhau	500	g
ackee fresco	24	peças
cebola	1	peças
manteiga	50	g
pimenta	1	peças
pimentas frescas	2	peças
tomate	2	peças
um raminho de tomilho	1	peças
dentes de alho	2	peças
bacon	8	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	93,6 kJ
Carboidrato	0 g
Gordura	5,7 g
Proteína	10 g
Água	0 g

instruções

*bacalhau, de molho por 8 horas, trocando a água 3-4 vezes
1. Preaqueça o forno a vapor a 57°C.
2. Embale a vácuo o bacalhau e cozinhe por 60 minutos.
3. Após o peixe cozinhar, retire os espinhos e desfie a carne.
4. Em uma panela, refogue a cebola, o bacon e a pimenta doce – adicionando também o alho, a pimenta habanero e o tomilho à medida que avança.
*cravos de alho, cortados ao meio, sem talo e finamente picados
5. Adicione os tomates, sem sementes e em cubos, e o peixe, reduza a temperatura e cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione o ackee, mexendo suavemente para evitar quebrá-lo. Cozinhe até que a fruta aqueça e sirva.

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