Detalhe da receita

Name: Camarões cozidos no vapor com molho de mostarda
Yield: 8
Cuisine: indiano
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Peixe Camarões cozidos no vapor com molho de mostarda

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
205 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

toque dourado

180 °C

50 %

take out the spices

Cozinhar a vapor

Tempo

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
camarões	24	peças
gengibre fresco	50	g
pimenta em pó	2	g
semente de mostarda	3	g
sementes de papoula	5	g
coco ralado	50	g
óleo de mostarda	10	ml
pimenta preta inteira	6	peças
pimenta branca	6	peças
pau de canela	1	peças
cúrcuma	3	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	53,7 kJ
Carboidrato	2,1 g
Gordura	4,5 g
Proteína	0,8 g
Água	0 g

instruções

1. Coloque o forno em fogo seco a 180°C usando a função Golden Touch.
2. Mergulhe as sementes de mostarda e de papoula por 30 minutos.
3. Asse a seco os grãos de pimenta branca e preta junto com o pau de canela.
4. Moa bem os temperos com um pilão e um almofariz.
5. Depois de demolhados, triture também as sementes de mostarda e de papoila com as pimentas, o gengibre e o sal.
6. Use a mistura acima para passar por cima dos camarões.
7. Combine a mistura de temperos assados com açafrão em pó, coco ralado e um pouco de água. Triture até obter uma textura cremosa e finalize com óleo de mostarda.
8. Coloque o forno no vapor a 80°C.
9. Despeje a mistura cremosa de açafrão e coco sobre os camarões e cozinhe no vapor por 5 minutos ou até que o camarão esteja cozido.

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