Detalhe da receita

Name: Creme de frango e camarão
Yield: 8
Cuisine: japonês
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Peixe Creme de frango e camarão

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: japonês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
ovos de galinha	6	peças
salsinha	2	l
sal	0,01	g
molho de soja	30	ml
Mirin	10	ml
salsinha	16	peças
salsinha	2	peças
salsinha	4	peças
salsinha	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	0 kJ
Carboidrato	0 g
Gordura	0 g
Proteína	0 g
Água	0 g

instruções

1. Em tigelas separadas, tempere o frango e o camarão e deixe marinar em metade do molho de soja e todo o saquê por 20 minutos.
2. Em uma tigela grande, bata levemente os ovos e junte o mirin, o restante do molho de soja e o dashi e tempere. Passe por uma peneira fina.
3. Divida o frango e o camarão em oito ramequins refratários e cubra com a mistura de ovos até ¾ do recipiente.
4. Coloque o forno no vapor a 85°C.
5. Sele os ramequins com papel alumínio e cozinhe no vapor por 15 minutos.
6. Polvilhe a cebolinha verde sobre cada uma das porções, cubra novamente com papel alumínio e deixe descansar por mais 3 minutos.
7. Sirva.

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