Detalhe da receita

Peixe Creme de frango e camarão

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: japonês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

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1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
ovos de galinha 6 peças
salsinha 2 l
sal 0,01 g
molho de soja 30 ml
Mirin 10 ml
salsinha 16 peças
salsinha 2 peças
salsinha 4 peças
salsinha 1 peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 0 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 0 g
Proteína 0 g
Água 0 g

instruções

1. Em tigelas separadas, tempere o frango e o camarão e deixe marinar em metade do molho de soja e todo o saquê por 20 minutos.
2. Em uma tigela grande, bata levemente os ovos e junte o mirin, o restante do molho de soja e o dashi e tempere. Passe por uma peneira fina.
3. Divida o frango e o camarão em oito ramequins refratários e cubra com a mistura de ovos até ¾ do recipiente.
4. Coloque o forno no vapor a 85°C.
5. Sele os ramequins com papel alumínio e cozinhe no vapor por 15 minutos.
6. Polvilhe a cebolinha verde sobre cada uma das porções, cubra novamente com papel alumínio e deixe descansar por mais 3 minutos.
7. Sirva.

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