Detalhe da receita

Name: Ensopado de camarão
Yield: 8
Cuisine: Outro
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Peixe Ensopado de camarão

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
100 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
camarões	1,2	kg
azeite extra virgem	40	ml
cebola vermelha	1	peças
dentes de alho	1	peças
purê de tomate	20	g
pimenta em pó	1	g
ervilhas congeladas	300	g
arroz basmati	150	g
milho bebê	300	g
batata russet idaho	500	g
sal	3	g
queijo cremoso macio	200	g
folhas de orégano	1	g
ovos de codorna	8	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	379 kJ
Carboidrato	35,5 g
Gordura	8,7 g
Proteína	35,1 g
Água	0 g

instruções

1. Numa panela, cubra as cabeças dos camarões com 1,3l de água, ou o suficiente para cobrir. Leve para ferver por 15 minutos. Purê e coe. Reserve 1l do caldo.
2. Em uma frigideira, amoleça a cebola roxa pequena picadinha e o alho em evoo e junte o pimentão e a pasta de tomate.
3. Coloque o forno no vapor a 100°C.
4. Em um refratário, misture o sofritto de cebola com o caldo de camarão, acrescente as ervilhas, o arroz e os pedaços de milho.
5. Cozinhe no vapor por 15 minutos.
6. Adicione as batatas e o sal. Continue até que o arroz esteja cozido e as batatas macias.
7. Enquanto o prato ainda estiver bem quente, acrescente o camarão cru e deixe cozinhar com o calor latente da sopa.
8. Adicione os ovos e mexa delicadamente para não quebrarem.
9. Finalize misturando o queijo e as folhas de orégano.
10. Se os ovos ou camarões permanecerem crus, deixe aquecer mais alguns minutos no forno até ficar satisfeito com o resultado.

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