Detalhe da receita

Name: Hotpot de Lancashire
Yield: 8
Cuisine: Inglês
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

CordeiroCarneiro Hotpot de Lancashire

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: CordeiroCarneiro

Cozinha: Inglês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Pré-aquecimento:
135 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

toque dourado

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
manteiga	80	g
bifes de ombro de carneiro	1	kg
rins de cordeiro	4	peças
cebola	1	peças
cenoura	2	peças
talos de aipo	1	peças
farinha de trigo simples	30	g
worcester	20	ml
caldo de vitela	400	ml
folha de louro	1	peças
batatas	1	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	344,4 kJ
Carboidrato	26,5 g
Gordura	13,3 g
Proteína	27,7 g
Água	0 g

instruções

1. Selar o carneiro (desossado, sem gordura e cortado em pedaços) e os rins em uma panela
de ferro fundido untada. Reserve.
*rins de cordeiro, limpos, sem gordura e fatiados finamente.
2. Na mesma panela, amoleça a cebola, cenouras descascadas e picadas e a aipo em fogo médio. Continue mexendo por alguns minutos.
3. Adicione um pouco de farinha e mexa até começar a ganhar cor.
4. Deglace com molho inglês, despeje o caldo e reduza o fogo ao mínimo assim que a panela começar a mostrar sinais de fervura. Reintroduza a carne e os rins. Deixe a panela reduzir até que o líquido mal cubra os sólidos da panela.
5. Pré-aqueça o forno em temperatura seca a 120°C.
6. Distribua metade das batatas em um recipiente untado para forno. Coloque o conteúdo da panela de ferro fundido sobre as batatas. Cubra a carne com uma camada das batatas restantes.
7. Cozinhe por 90 minutos ou até que a camada superior de batatas esteja macia.
8. Aumente a temperatura para 180°C, usando a função Golden Touch.
9. Cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas fiquem bem douradas.

Acessórios recomendados

recipientes_gn_esmaltados