Detalhe da receita

Carne Carne assada

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 215 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
carne assada 2 kg
azeite extra virgem 50 ml
sal 8 g
pimenta preta da terra 3 g
cenoura 6 peças
caldo de carne 500 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 463,8 kJ
Carboidrato 0,2 g
Gordura 30 g
Proteína 50 g
Água 0 g

instruções

1. Coloque o forno em fogo seco a 200°C (velocidade do ventilador 2).
2. Defina a temperatura da sonda central em 52°C para carne mal passada, 62°C para carne mal passada e 70°C para carne bem passada.
3. Tempere o bife e esfregue com evoo.
4. Deixe descansar um pouco em temperatura ambiente.
5. Insira a sonda central e coloque-a num prato perfurado, com uma bandeja coletora por baixo.
6. Cozinhe até que o toque musical da sonda central seja emitido.
7. Entretanto, ferva as cenouras cortadas em rodelas no caldo de vitela e retenha o líquido.
8. Reduza em fogo baixo e adicione o conteúdo líquido da bandeja coletora ao molho.
9. Continue reduzindo até atingir a consistência desejada.
10. Deixe a carne descansar um pouco antes de servir.
11. Corte em fatias finas.
12. Melhor servido com pudim e molho de Yorkshire.

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