Detalhe da receita

Name: Bolinho de trigo sarraceno
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 1400,0000 g Pohanka(Kroupa); 4,0000 tPcs Vejce; 0,0000 g Česnek; 0,0000 g Bylinky čerstvé; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 1,0000 tPcs Citrónová kůra i šťáva; 130,0000 g Zakysaná smetana; 350,0000 g Pohanková mouka; 550,0000 g Strouhanka (do masy i na obalení); 0,0000 g Rama Combi Profi; 0,0000 g Olej; 1,0000 g; 1,0000 tPcs

Pratos vegetarianos Bolinho de trigo sarraceno

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Ar quente

0 %

Tempo

00:12 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
trigo sarraceno	1400	g
ovos de galinha	4	peças
alho	0	g
ervas	0	g
sal	1	g
casca de limão	1	peças
creme espesso 18% de gordura	130	g
farinha de trigo sarraceno simples	350	g
migalhas de pão	550	g
rama combi perfil	0	g
óleo vegetal	0	g
pimenta preta da terra	1	g
suco de limão	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	632,9 kJ
Carboidrato	105,9 g
Gordura	8,1 g
Proteína	22,2 g
Água	0 g

instruções

1. Cozinhamos o trigo sarraceno embebido durante a noite no vapor na câmara de convecção (35 min, 99°C). Colocamos em uma tigela e adicionamos ovo, alho, ervas frescas picadas, temperamos com pimenta, sal, suco de limão e cheiro-verde. Adicionamos creme azedo e misturamos bem.

2. Adicionamos a farinha, a farinha de rosca e misturamos bem a carne até que os pedaços individuais comecem a grudar uns nos outros. A mistura deve ter a consistência de um recheio clássico.

3. Com a mistura, formamos bolinhos à mão, que empanamos na farinha de rosca e colocamos em uma assadeira untada Vision Bake. Para fritar na câmara de convecção, é essencial aplicar uma camada de óleo e Ramy Combi Profi diluído na proporção de 1:1 também na superfície dos bolinhos de trigo sarraceno.

4. Definimos o programa conforme indicado acima, pressionamos o botão Iniciar para preparar a temperatura na câmara e, após um sinal sonoro, colocamos no forno de convecção. Fritamos até dourar.

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