16. 9. 2021
Autor: Vlastimil Jaša
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 1, 3, 7, 9 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Para a lasanha à bolonhesa precisamos de ragu, lasanha e bechamel. Primeiro prepararemos o ragu à bolonhesa. Ragu à bolonhesa: 1. Frite a cebola no azeite, acrescente a cenoura picada, o talo do aipo e, depois de um tempo, a pancetta. 2. Em seguida, adicione a carne picada (950 g de carne bovina e 250 g de porco), sal, pimenta e frite. 3. Deite o vinho e deixe ferver. Em seguida, misture o purê, frite, acrescente o tomate, a água, tampe e deixe borbulhar um pouco. Depois de uma hora, adicione água e cozinhe por mais uma hora (30 minutos coberto, 30 minutos descoberto). Em seguida, adicione o leite e cozinhe por 10 minutos. Béchamel: 1. Frite a farinha na manteiga, cubra o roux com leite, sal e tempere com noz-moscada. Dobrando: Espalhe uma camada de ragu em uma tigela. Disponha a lasanha por cima do ragu, espalhe o bechamel, acrescente outra camada de ragu, polvilhe com queijo parmesão e novamente faça camadas de lasanha, bechamel, ragu, queijo parmesão - repita várias vezes até acabarem os ingredientes. A última camada é de bechamel, ragu e parmesão por cima.
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