Detalhe da receita

Name: Lasanha à bolonhesa
Yield: 10
Cuisine: italiano
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Carne moida Lasanha à bolonhesa

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

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Combinação

75 %

Tempo

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
mistura de carne moída	1200	g
lata de tomate esmagado	1200	g
vinho branco seco	300	g
barriga de porco	300	g
cenoura	300	g
talos de aipo	300	g
cebola	300	g
alho	80	g
manjericão	2	g
orégano	2	g
azeite	120	g
queijo parmesão	350	g
sal	2	g
massa de lasanha fresca	2200	g
pimenta preta da terra	0,5	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1362,2 kJ
Carboidrato	131,4 g
Gordura	62,2 g
Proteína	66,5 g
Água	0 g

instruções

Para a lasanha à bolonhesa precisamos de ragu, lasanha e bechamel. Primeiro prepararemos o ragu à bolonhesa.

Ragu à bolonhesa:
1. Frite a cebola no azeite, acrescente a cenoura picada, o talo do aipo e, depois de um tempo, a pancetta.
2. Em seguida, adicione a carne picada (950 g de carne bovina e 250 g de porco), sal, pimenta e frite.
3. Deite o vinho e deixe ferver. Em seguida, misture o purê, frite, acrescente o tomate, a água, tampe e deixe borbulhar um pouco. Depois de uma hora, adicione água e cozinhe por mais uma hora (30 minutos coberto, 30 minutos descoberto). Em seguida, adicione o leite e cozinhe por 10 minutos.

Béchamel:
1. Frite a farinha na manteiga, cubra o roux com leite, sal e tempere com noz-moscada.

Dobrando:
Espalhe uma camada de ragu em uma tigela. Disponha a lasanha por cima do ragu, espalhe o bechamel, acrescente outra camada de ragu, polvilhe com queijo parmesão e novamente faça camadas de lasanha, bechamel, ragu, queijo parmesão - repita várias vezes até acabarem os ingredientes. A última camada é de bechamel, ragu e parmesão por cima.

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