Detalhe da receita

Carne moida Lasanha à bolonhesa

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: italiano

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
75 %
time icon Tempo
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
mistura de carne moída 1200 g
lata de tomate esmagado 1200 g
vinho branco seco 300 g
barriga de porco 300 g
cenoura 300 g
talos de aipo 300 g
cebola 300 g
alho 80 g
manjericão 2 g
orégano 2 g
azeite 120 g
queijo parmesão 350 g
sal 2 g
massa de lasanha fresca 2200 g
pimenta preta da terra 0,5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 1362,2 kJ
Carboidrato 131,4 g
Gordura 62,2 g
Proteína 66,5 g
Água 0 g

instruções

Para a lasanha à bolonhesa precisamos de ragu, lasanha e bechamel. Primeiro prepararemos o ragu à bolonhesa.

Ragu à bolonhesa:
1. Frite a cebola no azeite, acrescente a cenoura picada, o talo do aipo e, depois de um tempo, a pancetta.
2. Em seguida, adicione a carne picada (950 g de carne bovina e 250 g de porco), sal, pimenta e frite.
3. Deite o vinho e deixe ferver. Em seguida, misture o purê, frite, acrescente o tomate, a água, tampe e deixe borbulhar um pouco. Depois de uma hora, adicione água e cozinhe por mais uma hora (30 minutos coberto, 30 minutos descoberto). Em seguida, adicione o leite e cozinhe por 10 minutos.

Béchamel:
1. Frite a farinha na manteiga, cubra o roux com leite, sal e tempere com noz-moscada.

Dobrando:
Espalhe uma camada de ragu em uma tigela. Disponha a lasanha por cima do ragu, espalhe o bechamel, acrescente outra camada de ragu, polvilhe com queijo parmesão e novamente faça camadas de lasanha, bechamel, ragu, queijo parmesão - repita várias vezes até acabarem os ingredientes. A última camada é de bechamel, ragu e parmesão por cima.

Acessórios recomendados

recipientes_gn_esmaltados

recipientes_gn_esmaltados