Detalhe da receita

Name: Kimchi nabe (Panela quente de porco e vegetais)
Yield: 8
Cuisine: japonês
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Carne de porco Kimchi nabe (Panela quente de porco e vegetais)

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: japonês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
115 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Combinação

50 %

Tempo

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
kimchi	200	g
lombo de porco desossado	600	g
pak choi	2	peças
cebolinha	10	g
cogumelos enoki	200	g
tofu	200	g
broto de feijão moyashi	150	g
macarrão harusame	200	g
dentes de alho	2	peças
gengibre fresco	3	g
sésamo	20	g
interesse	20	ml
pasta de miso	20	g
óleo de gergelim	10	ml
caldo de galinha	1,5	l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 11
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	385 kJ
Carboidrato	26,7 g
Gordura	22,6 g
Proteína	17,5 g
Água	0 g

instruções

1. Combine o kimchi com o alho, gengibre e um pouco de óleo de gergelim e esfregue sobre o porco. Marinar por 1–2 horas.
2. Preaqueça o forno na função combinada a 100°C.
3. Dourar o porco em um wok, deglace com saquê, misture a pasta de miso e as sementes de gergelim e transfira para um recipiente próprio para forno, combinando o caldo de galinha, os vegetais e o tofu.
4. Cozinhe no forno por 30 minutos, adicione a cebolinha, mexa e cozinhe por mais 15–20 minutos.
5. Enquanto isso, mergulhe os noodles em água morna por 15 minutos e adicione à sopa assim que terminar e retirar do forno.

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