20. 7. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Companhia: Retigo
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Alérgenos: Minerais: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, E, K
1. Disponha os bifes e amacie-os delicadamente com um picador de carne 2. Tempere a carne e espalhe sobre os bifes os pinhões ligeiramente torrados, os alhos picados finamente (2), a salsa e as sultanas, deixando espaço suficiente nas bordas. 3. Cubra com uma camada generosa de queijo pecorino (ralado). 4. Dobre as laterais dos bifes sobre o recheio e enrole formando um cilindro. 5. Sele as azeitonas bovinas em evoo em fogo médio até que ganhem cor por todos os lados. 6. Amoleça a cebola na mesma frigideira e deglaceie com vinho branco até o álcool evaporar. Adicione o purê de tomate e retire do fogo antes que a panela quebre fervendo. 7. Ligue o forno combinado a 120°C. 8. Transfira as azeitonas bovinas para um recipiente GN, adicione o molho por cima e tampe. 9. Cozinhe por 2 horas, retirando a tampa 30 minutos antes de finalizar o cozimento. 10. Decore com manjericão cru e sirva.
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