19. 7. 2021
Autor: Jan Malachovský
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 10, 7, 9 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
1. Lave a carne, corte-a em pedaços de 1 a 1,5 kg e polvilhe com bacon. Pincele com azeite, sal e pimenta. Asse a carne assim preparada em forno de convecção (10 min, 200°C). 2. Limpe os legumes, corte-os em cubos e leve ao forno de convecção (10 min, 200°C). Cubra tudo com água. Adicione três colheres de sopa de mostarda, sal, pimenta, especiarias silvestres e açúcar. adicione a carne e leve ao forno de convecção no programa mencionado acima. Se a carne não estiver submersa, cubra-a. 3. Após o tratamento térmico, retire a carne e deixe esfriar. Retire os temperos silvestres do caldo e bata tudo até ficar homogêneo. Com a quantidade indicada de vegetais e água, não há necessidade de engrossar. Tempere com limão, sal, pimenta ou açúcar. Amoleça com manteiga e natas. Ferva por 5 min.
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