Detalhe da receita

Name: sopa de cebola francesa
Yield: 8
Cuisine: Francês
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Vegetais sopa de cebola francesa

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Vegetais

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
95 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

00:45 hh:mm

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

toque dourado

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
cebola	8	peças
manteiga	60	g
farinha de trigo simples	20	g
caldo de vitela	1,5	l
Pão fatiado	16	peças
gruyère	300	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	213,9 kJ
Carboidrato	1,9 g
Gordura	18,3 g
Proteína	10,5 g
Água	0 g

instruções

1. Em uma panela, refogue as cebolas grandes fatiadas na mandolina em fogo médio.
Continue mexendo por cerca de 30 minutos
2. Adicione a farinha e mexa por mais alguns minutos
3. Deglace com o caldo e aumente o fogo, retirando
justo antes de a panela começar a apresentar sinais de ebulição
4. Ajuste o forno para combinado a 80°C
5. Coloque no forno e cozinhe por 45 minutos
6. Corrija o tempero
7. Transfira a sopa para oito tigelas resistentes ao forno aquecidas
e coloque duas fatias de pão torrado em cada porção
8. Ajuste o forno para calor seco a 180°C usando
a função Toque Dourado
9. Polvilhe o queijo sobre o pão tostado e asse
até que o queijo esteja derretido e dourado

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