19. 7. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 1, 7, 9 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. Em uma panela, doure a barriga de porco e acrescente o evoo depois que a gordura começar a desmanchar. 2. Adicione as cenouras picadas e o aipo e amoleça. 3. Adicione a paleta e o peito de carne e doure. 4. Regue com vinho até o álcool evaporar. 5. Transfira para um recipiente de ½ GN e adicione o purê de tomate. 6. Coloque o forno combinado a 65°C. 7. Cozinhe por seis horas, acrescentando caldo de vitela de vez em quando. 8. Adicione o leite na última hora. 9. Finalize com creme e tempero correto. 10. Sirva com espaguete ou macarrão linguini.
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