19. 7. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 1, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. Numa panela de fundo grosso, torrar o arroz na manteiga, o açafrão e a cebola pequena em fogo alto, acrescentando o caldo aos poucos, até o arroz ficar cozido. 2. Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, mexa e deixe esfriar até atingir temperatura do quarto. 3. Enquanto isso, comece o molho. Em uma panela de fundo grosso, doure a carne picada na manteiga fogo alto e retire a carne. 4. Na mesma panela, amoleça a cebola em evoo em fogo médio, mexendo bem com uma colher de pau. Aumente o fogo e deglaze com vinho tinto até todo o álcool evaporou. 5. Adicione o puré de tomate e tempere. 6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, certificando-se de que o molho esteja bem espesso 7. Retire do fogo, acrescente as ervilhas e tampe. 8. Corte o caciocavallo fresco em cubos. 9. Depois que o arroz esfriar, use luvas de látex para tirar um punhado de cada vez, pressionando com uma colher em direção ao centro do bolinho de arroz para abrir espaço para o molho recheio e um cubo de queijo. 10. Com as mãos, molde o arroz em hambúrgueres contendo o recheio do molho no centro. 11. Comece a massa salgando a farinha e adicionando um pouco de água de cada vez enquanto mexe com uma maryse. 12. Mergulhe os arancini um a um na massa e no pão. 13. Coloque o forno em fogo seco a 180°C usando a função Golden Touch. 14. Asse por 15 minutos ou até dourar.
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