Detalhe da receita

Carne de porco Bolas de arroz

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: italiano

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

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1
toque dourado
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
açafrão, cicatriz 0,125 g
manteiga 30 g
cebola 1 peças
arroz carnaroli 500 g
sal 5 g
caldo de legumes 1,2 l
queijo parmesão 100 g
farinha simples 00 200 g
água 300 ml
migalhas de pão 500 g
pimenta preta da terra 1 g
cebola 1 peças
manteiga 25 g
carne de porco picada 100 g
azeite extra virgem 10 ml
purê de tomate 200 ml
vinho tinto seco 50 ml
ervilhas congeladas 80 g
queijo caciocavallo 50 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 717,8 kJ
Carboidrato 125,5 g
Gordura 13,7 g
Proteína 23 g
Água 0 g

instruções

1. Numa panela de fundo grosso, torrar o arroz na manteiga, o açafrão e a cebola pequena em fogo alto, acrescentando o caldo aos poucos, até o arroz ficar cozido.
2. Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, mexa e deixe esfriar até atingir
temperatura do quarto.
3. Enquanto isso, comece o molho. Em uma panela de fundo grosso, doure a carne picada na manteiga
fogo alto e retire a carne.
4. Na mesma panela, amoleça a cebola em evoo em fogo médio, mexendo bem com
uma colher de pau. Aumente o fogo e deglaze com vinho tinto até todo o álcool
evaporou.
5. Adicione o puré de tomate e tempere.
6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, certificando-se de que o molho esteja bem espesso
7. Retire do fogo, acrescente as ervilhas e tampe.
8. Corte o caciocavallo fresco em cubos.
9. Depois que o arroz esfriar, use luvas de látex para tirar um punhado de cada vez,
pressionando com uma colher em direção ao centro do bolinho de arroz para abrir espaço para o molho
recheio e um cubo de queijo.
10. Com as mãos, molde o arroz em hambúrgueres contendo o recheio do molho no centro.
11. Comece a massa salgando a farinha e adicionando um pouco de água de cada vez enquanto mexe
com uma maryse.
12. Mergulhe os arancini um a um na massa e no pão.
13. Coloque o forno em fogo seco a 180°C usando a função Golden Touch.
14. Asse por 15 minutos ou até dourar.

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