Detalhe da receita

Pastelaria Pão de hambúrguer

30. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 150 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
40 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 15

Nome Valor Unidade
ovos de galinha 300 ml
leite 3,5% 100 ml
açúcar semolina 100 g
fermento fresco 25 g
farinha de trigo simples 600 g
sal 10 g
manteiga 125 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 232,5 kJ
Carboidrato 35,9 g
Gordura 7,8 g
Proteína 4,5 g
Água 0 g

instruções

Coloque os ovos, o leite, o açúcar e o fermento no processador de alimentos e misture. Aos poucos, adicione a farinha, o sal e a manteiga permitida. Misturamos por 25 min.

Deixe a massa descansar na geladeira por 2 horas. Em seguida, fazemos pãezinhos pesando cerca de 80 g e rolamos as bolinhas diretamente na assadeira. Pincele com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.

Pincele os pães crescidos com gema de ovo batida, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno no programa acima. Depois de assado, deixe esfriar por 10 minutos. Cubra os pães ainda quentes com um lençol ou coloque-os em um saco. Os brioches assim preparados duram 5 dias.

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