Detalhe da receita

Name: Cestos de fruta
Yield: 30
Cuisine: tcheco
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Sobremesas Cestos de fruta

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
130 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:10 hh:mm

155 °C

70 %

Ingredientes - número de porções - 30

Nome	Valor	Unidade
farinha de trigo simples	250	g
açúcar em pó	100	g
manteiga	100	g
ovos de galinha	1	peças
morangos	300	g
hortelã	1	peças
leite 3,5%	500	ml
vagem de baunilha	1	peças
gema de ovo	6	peças
açúcar semolina	100	g
amido de milho	30	g
manteiga	50	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	100,4 kJ
Carboidrato	14,1 g
Gordura	4,4 g
Proteína	1 g
Água	0 g

instruções

1. Em uma tigela, peneire a farinha com o açúcar, adicione a manteiga fria cortada em cubos (100 g) e trabalhe até formar uma farofa. Quebre os ovos e misture rapidamente até obter uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.

2. Divida a massa em partes de aproximadamente 50 g. Pressione-as em formas untadas, perfure o fundo das cestas com um garfo. Asse no programa indicado. Retire as cestas assadas do forno e deixe esfriar.

3. Em uma panela, leve ao fogo o leite com a baunilha. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido. Aos poucos, com mistura contínua, adicione a mistura quente ao creme de gemas.

4. Misture, leve ao fogo e mexa até engrossar. Em seguida, coe a mistura em uma peneira. Incorpore a manteiga aos poucos e cubra com filme plástico, pressionando-o sobre o creme para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente.

5. Recheie as cestas com o creme (o ideal é usar um saco de confeitar) e decore com frutas. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com folhas de ervas.