Detalhe da receita

Quiche de Abobrinha: uma forma de 28 cm de diâmetro rende cerca de 10 porções. Com os ingredientes para a massa, prepare uma massa quebrada, amasse bem e leve à geladeira por uma hora.
Uma abobrinha deve ser cortada ao meio no sentido do comprimento e em pedaços finos. A segunda abobrinha deve ser ralada grosseiramente. Se necessário, reserve algumas fatias inteiras e tiras para a decoração.
Corte a cebola e o alho-poró em anéis finos e o alho em cubos bem pequenos.
Coloque um pouco de óleo em um recipiente GN antiaderente, adicione as cebolas, o alho-poró, o alho e a abobrinha e refogue no modo de ar quente a 180°C, 70% de velocidade do ventilador, 50% de umidade restante por 15 minutos, mexendo rapidamente uma vez no meio. Enquanto isso, abra a massa quebrada em uma camada fina e forre com ela uma forma, faça furos na massa e asse em branco por 10 minutos no forno combinado pré-aquecido a 180°C no modo de ar quente a 70% de velocidade do ventilador.
Rale o queijo de ovelha, separe os ovos e bata as claras em neve. Misture o queijo de ovelha com os vegetais, as gemas, as ervas, o parmesão e o creme de leite até ficar homogêneo, tempere e incorpore as claras em neve. Coloque a mistura sobre o fundo e decore a gosto com abobrinha e tomates-cereja. Em seguida, asse da seguinte forma:
180 °C modo de ar quente, 70% de velocidade do ventilador, 100% de umidade restante (válvula de fumaça fechada) por 15 minutos //
190 °C modo de ar quente, 70% de velocidade do ventilador, 100% de umidade restante (válvula de fumaça fechada) por 10 minutos //
200 °C modo de ar quente, 70% de velocidade do ventilador, 0% de umidade restante (válvula de fumaça aberta) por 10 minutos.