Detalhe da receita

Pratos vegetarianos quiche de abobrinha

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: Francês

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
50 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Ar quente
50 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 140 g
sal 5 g
manteiga 70 g
ovos de galinha 1 peças
queijo parmesão 30 g
ervas 1 peças

Nome Valor Unidade
abobrinha 2 peças
cebola 1 peças
alho-poró 1 peças
dentes de alho 2 peças
óleo vegetal 20 ml
queijo de ovelha 170 g
queijo parmesão 50 g
ovos de galinha 2 peças
creme fraîche 100 g
tomates de videira 5 peças
sal 2 g
pimenta preta inteira 2 g
ervas 2 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 213,6 kJ
Carboidrato 11,1 g
Gordura 15,5 g
Proteína 7,7 g
Água 0 g

instruções

Quiche de abobrinha: uma forma com 28 cm de diâmetro rende cerca de 10 porções. Prepare uma massa quebrada com os ingredientes da massa, amasse tudo bem e leve à geladeira por uma hora.
Corte uma abobrinha em quartos no sentido do comprimento e corte em pedaços finos. Rale a segunda abobrinha grosseiramente. Se necessário, reserve algumas fatias e tiras inteiras para decoração.
Corte a cebola e o alho-poró em rodelas finas e corte o alho nos cubos mais finos.
Coloque um pouco de óleo em um recipiente GN revestido, refogue a cebola, o alho-poró, o alho e a abobrinha em modo ar quente a 180°C, velocidade do ventilador 70%, umidade residual 50% por 15 minutos, mexendo brevemente entre eles. Enquanto isso, estenda a massa quebrada bem fina e cubra uma forma com ela, fure a massa e leve ao forno às cegas por 10 minutos em vaporizador combinado pré-aquecido a 180°C em modo de ar quente e velocidade do ventilador de 70%.
Rale o queijo de ovelha, separe os ovos e bata as claras até ficarem firmes. Misture bem o queijo de ovelha com os legumes, as gemas, as ervas, o parmesão e o crème fraîche, tempere e envolva as claras em neve. Despeje a mistura na base e decore com abobrinha e tomate coquetel como desejar. Em seguida, leve ao forno da seguinte maneira:
Modo ar quente 180 °C, velocidade do ventilador 70%, humidade residual 100% (registo de água fechado) durante 15 minutos //
Modo ar quente 190 °C, velocidade do ventilador 70%, humidade residual 100% (aba de água fechada) durante 10 minutos //
Modo de ar quente 200 °C, velocidade do ventilador de 70%, 0% de umidade residual (aba de vapor aberta) por 10 minutos.