12. 4. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 3 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
1. Amoleça as cebolas em forno holandês em fogo médio. Adicione os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Adicione o alho e o tomate concentrado e leve ao fogo médio por mais alguns minutos. 2. Aumente o fogo, acrescente o açúcar e deglaceie com um pouco de caldo de legumes. 3. Adicione os tomates maduros, descascados, sem sementes, cortados em cubos, o resto do caldo, a folha de louro e todos os temperos. 4. Abaixe o fogo antes que a panela comece a ferver e cozinhe por 30 minutos. 5. Corrija o tempero e leve à geladeira durante a noite. 6. Coloque o forno combinado a 100°C. 7. Adicione as folhas de espinafre ao shakshouka frio e insira a sonda central. 8. Ajuste o forno para a temperatura da sonda central de 72°C. 9. Assim que o sinal para a temperatura desejada da sonda central disparar, ajuste a temperatura da câmara para 80°C e abra rapidamente os ovos no shakshouka, garantindo que estejam bem espaçados e não quebrem. 10. Continue cozinhando por mais 3–4 minutos e sirva.
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