Detalhe da receita

Vegetais Ovo escalfado de legumes

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Vegetais

Cozinha: Outro

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 115 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
50 %
time icon Tempo
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
azeite extra virgem 30 ml
cebola 2 peças
pimenta em pó 10 g
páprica verde 1 peças
dentes de alho 4 peças
purê de tomate 50 g
tomate 2 kg
caldo de legumes 500 ml
folha de louro 1 peças
açúcar semolina 15 g
sal 1 g
sementes de cominho 15 g
pimenta preta da terra 1 g
cominho moído 10 g
folhas de espinafre 500 g
ovos de galinha 8 peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 91,2 kJ
Carboidrato 14,3 g
Gordura 1,4 g
Proteína 4,4 g
Água 0 g

instruções

1. Amoleça as cebolas em forno holandês em fogo médio. Adicione os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Adicione o alho e o tomate concentrado e leve ao fogo médio por mais alguns minutos.
2. Aumente o fogo, acrescente o açúcar e deglaceie com um pouco de caldo de legumes.
3. Adicione os tomates maduros, descascados, sem sementes, cortados em cubos, o resto do caldo, a folha de louro e todos os temperos.
4. Abaixe o fogo antes que a panela comece a ferver e cozinhe por 30 minutos.
5. Corrija o tempero e leve à geladeira durante a noite.
6. Coloque o forno combinado a 100°C.
7. Adicione as folhas de espinafre ao shakshouka frio e insira a sonda central.
8. Ajuste o forno para a temperatura da sonda central de 72°C.
9. Assim que o sinal para a temperatura desejada da sonda central disparar, ajuste a temperatura da câmara para 80°C e abra rapidamente os ovos no shakshouka, garantindo que estejam bem espaçados e não quebrem.
10. Continue cozinhando por mais 3–4 minutos e sirva.

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