Detalhe da receita

Vegetais Berinjela ao parmesão

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Vegetais

Cozinha: italiano

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 245 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
toque dourado
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
beringela 1,5 kg
cebola 1 peças
manjericão 5 peças
queijo parmesão 150 g
azeite extra virgem 20 ml
sal grosso 100 g
sal 1 g
queijo caciocavallo 500 g
dentes de alho 2 peças
purê de tomate 50 g
purê de tomate 1,5 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 374,4 kJ
Carboidrato 12,3 g
Gordura 25,3 g
Proteína 22,7 g
Água 0 g

instruções

1. Numa panela, amoleça a cebola em fogo médio. Adicione o alho e amoleça por mais 30 segundos.
2. Adicione o purê de tomate, tempere e cozinhe em fogo bem baixo por 20 minutos.
3. Adicione o manjericão e deixe descansar.
4. Use um bandolim para cortar a berinjela longitudinalmente em fatias de cerca de 1cm de espessura.
5. Em uma peneira grande, coloque as rodelas de berinjela em camadas, polvilhando cada camada com sal grosso e reserve por uma hora, enxágue bem e seque os vegetais.
6. Coloque o forno em fogo seco a 220°C usando a função Golden Touch e doure as fatias de berinjela de ambos os lados usando a bandeja antiderrapante Retigo.
7. Unte o interior de um recipiente de ½ GN com evoo e cubra a base com um pouco de molho de tomate.
8. Coloque algumas rodelas de berinjela grelhada sobre o molho e cubra novamente com mais molho, parmesão e rodelas de caciocavallo. Repita o processo até terminar os ingredientes – finalizando com uma camada de molho e parmesão por cima da berinjela.
9. Coloque o forno em fogo seco a 180°C e leve ao forno por 25 minutos na função Golden Touch.
10. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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