Detalhe da receita

Name: Curry de batata e couve-flor
Yield: 8
Cuisine: indiano
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Vegetais Curry de batata e couve-flor

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Vegetais

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
105 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
batatas (maris piper ou king edward)	4	peças
couve-flor	800	g
cebola	1	peças
gengibre fresco	40	g
dentes de alho	3	peças
pimentão verde	3	peças
coentro fresco	10	g
limonada	5	ml
sal	3	g
óleo vegetal	50	ml
sementes de cominho	6	g
cúrcuma	3	g
pimenta em pó	6	g
coentro em pó	3	g
garam masala	3	g
feno-grego moído	3	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	47,5 kJ
Carboidrato	5,8 g
Gordura	0,6 g
Proteína	2,5 g
Água	0 g

instruções

1. Como o alho, a pimenta, o feno grego e o gengibre em um pilão, adicionando algumas gotas de água para obter uma consistência pastosa.
2. Em uma panela de ferro fundido em fogo médio, doure as sementes de cominho no óleo e adicione a cebola.
3. Assim que as cebolas amolecerem, adicione a pasta de alho e gengibre e refogue por cerca de um minuto antes de adicionar todas as suas outras especiarias.
4. Adicione as batatas e refogue por alguns minutos antes de misturar a couve-flor.
5. Preaqueça o forno a 90°C em modo combinado e insira a panela de ferro fundido com o curry. Cozinhe por 15 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia o suficiente.
7. Finalize com suco de limão fresco e folhas de coentro e sirva com naan.

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