Detalhe da receita

Name: Pasta de fava
Yield: 8
Cuisine: Médio Oriente
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Pratos vegetarianos Pasta de fava

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: Médio Oriente

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
90 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
favas secas, com pele	1	kg
dentes de alho	3	peças
azeite extra virgem	100	ml
sal	1	g
pimenta em pó	10	g
manjerona	1	g
raminho de salsa	1	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	128,3 kJ
Carboidrato	22,6 g
Gordura	0,5 g
Proteína	10 g
Água	0 g

instruções

1. Deixe as favas de molho por 8–10 horas, enxágue bem e coloque em um recipiente GN. Submerja em água, deixando uma boa folga de 5 cm sobre as favas.
2. Preaqueça o forno a vapor a 80°C.
3. Cozinhe as favas por 2 a 3 horas até que fiquem macias e tenras, garantindo que estejam constantemente cobertas de água durante todo o processo de cozimento.
4. Quando estiver pronto, drene o excesso de água e bata, adicionando água morna, azeite de oliva extra virgem, alho, metade da pimenta, sal e orégano.
5. Corrija o tempero, adicione pimenta esmagada e salsinha para decorar.

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