Detalhe da receita

Name: Batatas Dauphinoise
Yield: 6
Cuisine: Francês
Ingredients: 1,0000 kg potatoes; 500,0000 ml cream; 3,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g salt; 3,0000 g black pepper

Pratos vegetarianos Batatas Dauphinoise

30. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: Francês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Pré-aquecimento:
140 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

01:15 hh:mm

140 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 6

Nome	Valor	Unidade
batatas	1	kg
chantilly 33%	500	ml
dentes de alho	3	peças
sal	50	g
pimenta preta da terra	3	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminas: B, B6, C, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	148,3 kJ
Carboidrato	31,9 g
Gordura	0,4 g
Proteína	3,4 g
Água	0 g

instruções

Corte as batatas descascadas em fatias finas, com cerca de 3 mm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela enquanto as corta.
Corte as pontas dos dentes de alho, mas não descasque. Rale os cravos em um ralador. A polpa passará pelos buracos finos e as cascas ficarão para trás. Raspe a polpa do alho ralada na tigela com as batatas.
Tempere as batatas, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Despeje o creme sobre as batatas e misture bem novamente.
Coloque as rodelas de batata no recipiente GN. Eles devem ficar logo abaixo do topo do prato. Pressione a batata com a parte de trás de outro recipiente GN. O creme deve ficar logo abaixo da camada superior da batata (completar com mais creme duplo, se necessário).
Coloque as batatas no forno e asse por 1 hora e 15 minutos a 140°C, ou até que as batatas estejam completamente macias.

Acessórios recomendados

Gn_container_stainless_steel_full