Detalhe da receita

Gyoza são dumplings japoneses ou pasteis cozidos no vapor. O recheio pode ser variado como desejar. Ferva a água e, ainda quente, amasse com farinha e sal até formar uma massa, em seguida, deixe esfriar por uma hora. Deixe os cogumelos Mu-Err secos de molho em água. Rale finamente as cenouras, o gengibre, o alho e a cúrcuma, corte a cebola verde e o repolho em tiras bem finas e a cebola em cubos pequenos.
Corte os cogumelos reidratados e os champignons limpos em cubos também pequenos. Para preparar o recheio, é melhor usar um recipiente GN profundo com revestimento antiaderente. Preaqueça o combinador a 220ºC no modo de ar quente, adicione o óleo de gergelim no recipiente antiaderente, junto com as cebolas, o alho, o gengibre e a cúrcuma, e refogue por 5 minutos a 180ºC. Adicione o repolho e a cebola verde e cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, adicione os cogumelos, misture tudo e deglace com o molho de soja, o vinagre de arroz e, se necessário, um pouco de vinho branco ou água. Adicione os temperos e cozinhe tudo por mais 15-20 minutos, em seguida, prove e deixe esfriar. Agora estenda a massa o mais fina possível em uma superfície enfarinhada e corte círculos (aproximadamente 10 cm de diâmetro).
Umedeça as bordas dos círculos com água, coloque 1-2 colheres de chá do recheio no centro, dobre a massa sobre ele e prenda no topo como um berloque. Unte o fundo de um recipiente GN perfurado com óleo de gergelim, coloque os bolinhos em cima e cozinhe no vapor no combinador preaquecido por cerca de 10-12 minutos.
Quanto mais fina for a massa, menor será o tempo de cozimento. Você pode servir os dumplings com um molho a gosto e decorar com cebolinhas. O recheio pode ser variado livremente e, por exemplo, pode ser complementado com carne moída ou camarões.