Detalhe da receita

Name: Porco recheado
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2000,0000 g Vepřová pečeně s kostí; 120,0000 g Slanina; 150,0000 g Zauzený bok; 100,0000 g Hříbky sušené ve vodě namočené; 250,0000 g Zakysané zelí; 5,0000 g Petrželka sekaná; 1,0000 tPcs Česnek plátky; 0,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 3,0000 g Pepř barevný drcený; 100,0000 g Olej

Carne de porco Porco recheado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
255 °C

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Ar quente

0 %

Tempo

00:10 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
porco assado com osso	2000	g
bacon	120	g
barriga de porco defumada	150	g
cogumelos secos	100	g
chucrute	250	g
raminho de salsa	5	g
alho	1	peças
cebola	0	g
sal	30	g
pimenta colorida	3	g
óleo vegetal	100	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	623,2 kJ
Carboidrato	5,4 g
Gordura	45,7 g
Proteína	47 g
Água	0 g

instruções

A partir do porco assado com osso, pique as costelas em porções individuais e corte-as de forma que se forme uma bolsa, uma abertura para recheio, na costela.
Frite levemente o bacon em cubos com a cebola picadinha e as rodelas de alho, acrescente o flanco defumado em cubos, os cogumelos e o chucrute e frite levemente.
Colocamos o recheio assim feito no bolso das costelas e fechamos com um espeto. Grelhamos as costelas recheadas em forno de convecção na grelha Vision Express.

Ao grelhar em forno combinado, coloque um recipiente gastro cheio sob a grelha para coletar gorduras e sucos. Depois de grelhar, acrescente a manteiga e deixe descansar.

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