Detalhe da receita

Carne de porco Costeletas de porco recheadas

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 255 °C

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1
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
porco assado com osso 2000 g
bacon 120 g
barriga de porco defumada 150 g
cogumelos secos 100 g
chucrute 250 g
raminho de salsa 5 g
alho 1 peças
cebola 0 g
sal 30 g
pimenta colorida 3 g
óleo vegetal 100 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 623,2 kJ
Carboidrato 5,4 g
Gordura 45,7 g
Proteína 47 g
Água 0 g

instruções

Da carne de porco assada com osso, cortamos porções individuais - na costela, faremos um corte parcial para criar uma bolsa, uma abertura para o recheio.
Refogamos levemente o bacon cortado em cubos com a cebola bem picada e fatias de alho, adicionamos o peito de porco defumado cortado em cubos, cogumelos e chucrute e refogamos levemente.
Colocamos o recheio preparado na bolsa da costela e fechamos com palitos. As costelas recheadas são grelhadas no combi oven no grill Vision Express.

Durante a grelha no combi oven, colocamos abaixo do grill uma bandeja gastronômica cheia para coletar gorduras e sucos. Após a grelha, adicionamos manteiga e deixamos descansar.

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