Detalhe da receita

Carne Peito de carne recheado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
80 %
time icon Tempo
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
peito 1500 g
sal 35 g
pimenta colorida 2 g
ervas 2 g
rolar 200 g
leite 3,5% 250 g
manteiga 150 g
ovos de galinha 120 g
pimenta branca moída 1 g
noz-moscada 1 g
raminho de salsa 8 g
Manteiga 0 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 478,9 kJ
Carboidrato 13,7 g
Gordura 30 g
Proteína 37,2 g
Água 0 g

instruções

Enxágue o peito sem costelas. Com uma faca cortamos um bolso no meio do peito, onde colocamos o recheio preparado.

Enchimento:
Corte os pães em cubos e umedeça-os levemente com leite e deixe-os de molho um pouco.
Esfregue metade da manteiga com as gemas, a pimenta moída e a flor e adicione aos poucos o sal, a salsa picada e as claras batidas. Combine tudo misturando levemente em um recheio de massa compacto.

Colocamos o recheio no bolso do peito e puxamos para baixo com barbante.
Coloque os ossos picados no recipiente gastro, coloque o peito recheado por cima, cubra com água e leve ao forno até ficarem macios no programa especificado.
Enquanto o peito assa, vire-o, regue e regue com água.
Tiramos o peito macio e assado e depois terminamos o suco da massa no fogão.

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