Detalhe da receita

Name: Peito de carne recheado
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí hrudí s.k.; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný drcený; 2,0000 g Čerstvé bylinky; 200,0000 g Žemle; 250,0000 g Mléko; 150,0000 g Máslo; 120,0000 g Vejce; 1,0000 g Pepř bílý mletý; 1,0000 g Muškátový květ mletý; 8,0000 g Petrželová nať; 0,0000 g Máslo

Carne Peito de carne recheado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Combinação

80 %

Tempo

02:30 hh:mm

145 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
peito	1500	g
sal	35	g
pimenta colorida	2	g
ervas	2	g
rolar	200	g
leite 3,5%	250	g
manteiga	150	g
ovos de galinha	120	g
pimenta branca moída	1	g
noz-moscada	1	g
raminho de salsa	8	g
Manteiga	0	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	478,9 kJ
Carboidrato	13,7 g
Gordura	30 g
Proteína	37,2 g
Água	0 g

instruções

Enxágue o peito sem costelas. Com uma faca cortamos um bolso no meio do peito, onde colocamos o recheio preparado.

Enchimento:
Corte os pães em cubos e umedeça-os levemente com leite e deixe-os de molho um pouco.
Esfregue metade da manteiga com as gemas, a pimenta moída e a flor e adicione aos poucos o sal, a salsa picada e as claras batidas. Combine tudo misturando levemente em um recheio de massa compacto.

Colocamos o recheio no bolso do peito e puxamos para baixo com barbante.
Coloque os ossos picados no recipiente gastro, coloque o peito recheado por cima, cubra com água e leve ao forno até ficarem macios no programa especificado.
Enquanto o peito assa, vire-o, regue e regue com água.
Tiramos o peito macio e assado e depois terminamos o suco da massa no fogão.

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