Detalhe da receita

Carne Cortes de carne bovina cozidos durante a noite

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
90 %
time icon Tempo
time icon 16:30 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
dobrada 700 g
água 6000 g
especiarias selvagens 5 g
cebola 100 g
alho 35 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 76,4 kJ
Carboidrato 1,8 g
Gordura 0,8 g
Proteína 10,9 g
Água 0 g

instruções

Os cortes de carne bovina bem lavados são colocados em uma GN alta de 100mm e cobertos com água fervente de forma que os cortes não fiquem expostos. Para melhorar o sabor, podemos adicionar especiarias selvagens, sal, cebola e alho e colocá-los no combi forno para cozinhar. Após o cozimento, resfriamos e cortamos no tamanho desejado. O caldo pode ser usado para fundir sopa ou molho.

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