Detalhe da receita

Passo 1: Corte o chorizo em cubos de aproximadamente 1 cm. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta, regue levemente com azeite e misture bem. Em seguida, frite no vapor combinado pré-aquecido a 220°C, no modo ar quente, com a tampa de vapor aberta por cerca de 10 min em uma chapa de fritura / recipiente até dourar. Adicione os cubos de chorizo e frite por mais 5 min. Passo 2: Enquanto isso, corte os pimentões e cebolas em cubos de aproximadamente 1 cm. Pique finamente o alho. Limpe as ervilhas-tortas. Corte os tomates em quartos, retire as sementes e corte em cubos grandes. Limpe o filé de peixe e corte em cubos de cerca de 2 cm. Para os camarões, use uma tesoura para cortar as costas e retire o intestino. Limpe as mexilhões. Em um recipiente de fritura (mín. 60 mm), distribua generosamente o azeite de oliva. Frite as cebolas, pimentões e alho a 220°C no modo ar quente, com a tampa de vapor aberta por cerca de 5 min. Passo 3: Polvilhe os vegetais com páprica e misture bem. Distribua uniformemente as coxas de frango, o chorizo, o tomate, as ervilhas-tortas e o filé de peixe no recipiente. Polvilhe o arroz uniformemente por cima. Dissolva o açafrão em caldo quente e cuidadosamente despeje no recipiente. Corte o galho de alecrim ao meio e coloque no recipiente. Cozinhe no modo de vapor combinado, a 130°C, 80% de umidade, 70% de velocidade do ventilador por cerca de 25 min, até o líquido ser quase completamente absorvido. Distribua os camarões e os mexilhões uniformemente sobre a paella e cozinhe por mais 5-8 min. A paella é servida com um quarto de limão. Nota: Existem inúmeras variantes da paella, por exemplo, com caracóis e coelho. O que importa é o gosto.