Detalhe da receita

Aves Macarrão com pimentão vermelho e frango sous-vide supremo

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: italiano

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 68 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
50 %
time icon Tempo
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 2

Nome Valor Unidade
Frango supremo 2 peças
manteiga 100 g
sal 1 g
pimenta preta da terra 1 g
pimentão vermelho 3 peças
chantilly 33% 150 ml
cebola 1 peças
raminho de salsa 10 g
óleo vegetal 50 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 378,5 kJ
Carboidrato 0,9 g
Gordura 41,6 g
Proteína 0,6 g
Água 0 g

instruções

Tempere o frango com sal e pimenta, coloque um pouco de manteiga e coloque num saco sous-vide. Coloque o forno combinado Retigo no modo combinado 50%, 68°C durante 2 horas.
Coloque os pimentões vermelhos em qualquer recipiente GN, coloque o forno combinado Retigo no modo ar quente 250°C por cerca de 10 minutos e insira o recipiente GN. Deixe isso por cerca de 5 minutos. Depois descasque-os e retire as sementes.
Enquanto isso faça o molho cortando a cebola, coloque o azeite numa panela e frite a cebola até dourar. Adicione a pimenta e bata no liquidificador. Leve novamente a panela ao lume e junte as natas, tempere com sal e pimenta e finalize com manteiga.
Cozinhe o macarrão, misture com o molho e a salsa picada e sirva o frango grelhado e fatiado sous-vide (ar quente, 220°C, 1 minuto) por cima do macarrão. Você pode decorar com folhas frescas de manjericão.

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