Detalhe da receita

Name: Lâmpadas brilhantes
Yield: 4
Cuisine: Alemão
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Sobremesas Lâmpadas brilhantes

20. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

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Cozinhar a vapor

Tempo

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 4

Nome	Valor	Unidade
peras	4	peças
água	300	ml
vinho branco meio seco	300	ml
açúcar mascavo	200	g
vitamina b2	6	g
pau de canela	1	peças
vagens de cardamomo	2	peças
anis estrelado	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	194 kJ
Carboidrato	48 g
Gordura	0 g
Proteína	0 g
Água	0 g

instruções

A vitamina B2, também conhecida como riboflavina, desempenha um papel central no crescimento e desenvolvimento. Ela também serve como corante na indústria alimentícia. Sob luz UV, ela brilha fracamente. A vitamina é muito sensível à luz, por isso os alimentos ricos em vitamina B2 devem ser armazenados protegidos da luz.
Colocar todos os ingredientes em um saco a vácuo e fazer o vácuo. Deixar descansar durante a noite.
Depois, colocar no vapor misto e cozinhar: modo vapor 85°C, 1 h 20 min, 50 % de velocidade do ventilador. Arranjar as peras preparadas na bandeja de vidro, que é iluminada por baixo com luz negra, e servir. DICA: Embebedar o cabinho das peras com rum e colocar fogo – isso cria um efeito incrível!