Detalhe da receita

Name: Kasseler em massa de pão
Yield: 8
Cuisine: Alemão
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

Carne de porco Kasseler em massa de pão

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
220 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

00:10 hh:mm

210 °C

100 %

Ar quente

100 %

CoreProbeTemp

78 °C

170 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
pescoço kassel	1000	g
mostarda picante grossa	75	g
salsinha	20	g
manjerona	10	g
alho	1	peças
pimenta preta da terra	3	g
massa de pão fresco	500	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	496,9 kJ
Carboidrato	39,9 g
Gordura	22,3 g
Proteína	30,9 g
Água	0 g

instruções

Descasque e amasse finamente 1 dente de alho, misture com a mostarda e as ervas e tempere com a pimenta.
Abra a massa de pão com pelo menos o dobro do comprimento e largura do Kasseler. Esfregue bem a carne de porco defumada por todos os lados com a mistura de mostarda e ervas e embrulhe na massa de pão. Coloque a massa com o lado sobreposto voltado para baixo em uma assadeira revestida e cozinhe no vaporizador de ar quente. Pré-aqueça a 220 graus, então. Cozinhe por 10 minutos a 210°C e depois até atingir uma temperatura central de 78°C a 170°C.