Detalhe da receita

Peixe Carpa à moda azul

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 145 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
vinagre de vinho tinto 50 ml
vinagre 150 ml
açúcar semolina 50 g
sal 22 g
folha de louro 1 g
dente de alho 1 g
pimenta da jamaica 1 g
pimenta colorida 1 g
filetes de carpa desossados e sem pele 0 g
cenoura 150 g
cebola 150 g
alho 50 g
manteiga 150 g
tomilho 1 g
gengibre fresco 5 g
raiz de salsa 150 g
raiz de aipo 150 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 4, 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 168,7 kJ
Carboidrato 11,7 g
Gordura 12,7 g
Proteína 1,4 g
Água 0 g

Modo de preparo

Preparamos um vinagrete com os ingredientes mencionados. Com o vinagrete, regamos as porções de filés de carpa sem espinhas sobre os legumes aromáticos com cebola e alho em uma bandeja gastronômica de aço inoxidável untada com manteiga.
Por cima, adicionamos o restante da manteiga e cozinhamos no combi steamer no programa indicado.

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