Detalhe da receita

Peixe Pescada frita

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
7 %
time icon Tempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
carpa eviscerada 3800 g
leite 3,5% 1000 g
sal 22 g
limão 80 g
tomilho 1 g
farinha de trigo simples 150 g
ovos de galinha 3 peças
leite 3,5% 150 g
migalhas de pão 220 g
rama combi perfil 40 g
óleo vegetal 80 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 4, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 1017,2 kJ
Carboidrato 34,2 g
Gordura 64,1 g
Proteína 79,8 g
Água 0 g

instruções

Filetamos a pescada e cortamos os filés em pedaços de 5 mm até a espinha. Porções de 200 g são marinadas durante a noite em leite salgado com limão e tomilho fresco.

No dia seguinte, retiramos a pescada do leite, enxugamos bem e empanamos em uma farinha de rosca tripla.

Em uma fôrma para fritar Vision Bake, aplicamos um bico com a pistola de óleo. Na fôrma preparada, colocamos as porções de filé de pescada empanadas com a pele voltada para baixo e borrifamos mais um pouco de gordura com a pistola de óleo Vision. Após o pré-aquecimento, fritamos no programa indicado no combi forno.

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