Detalhe da receita

Name: Carpa frita
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Peixe Carpa frita

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Ar quente

7 %

Tempo

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
carpa eviscerada	3800	g
leite 3,5%	1000	g
sal	22	g
limão	80	g
tomilho	1	g
farinha de trigo simples	150	g
ovos de galinha	3	peças
leite 3,5%	150	g
migalhas de pão	220	g
rama combi perfil	40	g
óleo vegetal	80	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 4, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1017,2 kJ
Carboidrato	34,2 g
Gordura	64,1 g
Proteína	79,8 g
Água	0 g

instruções

Corte a carpa eviscerada em filetes e corte os filés com uma faca de 5 mm até a pele. Coloque porções de 200 g durante a noite em leite salgado com limão e tomilho fresco.

No dia seguinte, retire a carpa do leite, seque bem e embrulhe em três embalagens.

Pulverize a frigideira Vision Bake com uma pistola de óleo. Na bandeja assim preparada, colocamos as porções de filés de carpa em um pacote de três, com a pele voltada para baixo, e borrifamos com outra camada de gordura da pistola de óleo Vision. Após o pré-aquecimento, frite em forno de convecção no programa acima.

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