Detalhe da receita

1. Despeje a mistura em uma tigela pequena com uma quantidade mínima de leite, adicione uma colher de açúcar, uma colher de farinha e deixe a massa crescer, leva cerca de 10 minutos.

2. Bata a manteiga com um mixer manual com o restante do açúcar, as gemas, sal, suco de limão e raspas e baunilha. Em seguida, adicione o leite morno e bata novamente. Despeje a mistura de gemas na farinha peneirada e adicione a massa que cresceu. Trabalhe a massa por pelo menos 10 minutos até que fique lisa e não grude mais na mão. Durante a amassagem, você pode polvilhar a massa levemente com farinha. Depois, deixe crescer por pelo menos uma hora coberta com um pano, até que dobre de tamanho.

3. Na massa crescida, adicione a mistura de passas e nozes, trabalhe a massa, abra e divida em nove partes iguais. A partir delas, faça cordões igualmente grossos.

4. Comece a trançar o Bolo de Natal diretamente na assadeira preparada, sempre do meio – ficará bem simétrico. A parte inferior trançamos com quatro cordões. Com o dorso da mão e os dedos esticados, fazemos uma cavidade no meio da trança, na qual colocamos a segunda camada: uma trança feita com mais três cordões. A última camada trançamos com dois cordões, colocamos sobre a segunda camada e dobramos as extremidades sob o bolo.

5. Deixe o Bolo de Natal na assadeira crescer novamente por 10 minutos. Depois, pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com lascas de amêndoa previamente mergulhadas em água (não queimam durante o assamento). Fure as camadas do bolo com alguns palitos para que não se desmanche.
Depois asse no programa indicado.

6. Imediatamente pincele o bolo quente com uma mistura de rum com 3 colheres de água e açúcar de confeiteiro (o bolo deve ser umedecido) – ficará lindo e aromático.