Detalhe da receita

Jogo Pernil de cordeiro com bacon

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Jogo

Cozinha: tcheco

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 215 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Combinação
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
pernil de cordeiro 2800 g
bacon 280 g
sal 40 g
cebola 300 g
ervas 4 g
manteiga 120 g
especiarias selvagens 3 g
vinho tinto 400 g
água 450 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 807,9 kJ
Carboidrato 4 g
Gordura 60,5 g
Proteína 54,3 g
Água 0 g

instruções

Fure as perninhas de cordeiro com metade do bacon, levemente sal e pimenta.
Corte a outra metade do bacon em cubos e coloque numa GN esmaltada, acrescente a cebola cortada em cubos e os espetos.
Na primeira etapa assamos os nós dos dedos assim preparados e na segunda etapa os cozinhamos no vapor até ficarem macios.

Acessórios recomendados

recipientes_gn_esmaltados

recipientes_gn_esmaltados