Detalhe da receita

Name: Joelho de porco inteiro para início adiado
Yield: 1
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Carne de porco Joelho de porco inteiro para início adiado

12. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

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Combinação

90 %

Tempo

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingredientes Porções

Nome	Valor	Unidade
joelho de porco	2,5	kg
páprica doce moída	0,01	kg
pimenta moída	0,01	kg
alho seco	0,01	kg
cebola seca	0,01	kg
gengibre seco	0	kg
pimenta preta da terra	0	kg
sementes de cominho	0,01	kg
manjerona	0,01	kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	7786,7 kJ
Carboidrato	30,7 g
Gordura	655 g
Proteína	434 g
Água	0 g

Modo de preparo

1. Cozinhamos os joelhos de porco no vapor por 15 min e os envolvemos em uma mistura de temperos - páprica doce e picante em pó, alho seco e cebola, gengibre seco, cominho triturado, sal, pimenta-do-reino moída.
2. Os joelhos temperados são colocados em grelhas de aço inoxidável na câmara de convecção e, na última prateleira, colocamos uma bandeja GN cheia para coletar o líquido e a gordura.
3. Ajustamos o programa indicado acima e pressionamos 'Iniciar'. Para selecionar 'Início Adiado', não pressionamos imediatamente Iniciar, mas primeiro escolhemos o menu no canto superior direito, onde ajustamos a data e a hora do início adiado e clicamos em 'Salvar'. Em seguida, retornamos ao menu principal do display sensível ao toque e, na data e hora configuradas, ocorrerá o início.

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