Detalhe da receita

Jogo Flanco de javali assado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Jogo

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Combinação
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
flanco de javali 2000 g
sal 25 g
alho 45 g
cebola 250 g
cerveja escura 500 g
água 700 g
farinha de trigo simples 30 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 262,8 kJ
Carboidrato 7,1 g
Gordura 6,9 g
Proteína 40,1 g
Água 0 g

instruções

Salgue o flanco do javali e deixe descansar na geladeira durante a noite, depois coloque em uma GN esmaltada, acrescente o restante dos ingredientes e leve ao forno combinado pré-aquecido, insira a sonda de temperatura e pré-cozinhe no vapor.
Após terminar a primeira etapa, despeje cerveja ou vinho e regue o assado.
Após o cozimento, despeje a massa na frigideira e tempere.

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