Detalhe da receita

Pratos vegetarianos Pirogi com queijo de ovelha e bacon

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: eslovaco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
batatas 1500 g
sal 30 g
queijo brynz 400 g
cebola 250 g
pomada 100 g
pimenta branca moída 1 g
farinha de trigo simples 1350 g
água 850 g
ovos de galinha 80 g
bacon defumado 450 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 1067,3 kJ
Carboidrato 130,7 g
Gordura 46,4 g
Proteína 31,1 g
Água 0 g

instruções

Amassamos as batatas cozidas até ficar homogêneo, misturamos com farinha de trigo e ovo, temperamos com sal e pimenta branca e amassamos com água até obter uma massa lisa e não pegajosa.
Misturamos o queijo de ovelha com o ovo e a cebola refogada.

Estendemos a massa em uma placa fina, da qual cortamos círculos com um cortador de biscoitos de 80mm de diâmetro.
No centro de cada círculo, colocamos um pouco do recheio de queijo de ovelha, dobramos ao meio, pressionamos as bordas cuidadosamente para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Colocamos os pirogi em uma assadeira untada e cozinhamos no combinações de ar convectivo.
Após o cozimento, misturamos com a gordura da bacon frita e servimos no prato com creme azedo e bacon crocante.

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