Detalhe da receita

Carne Rolo de carne à moda de Praga

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
carne traseira 1,5 kg
bacon 0,2 kg
presunto de porco cozido no vapor 0,2 kg
ervilhas 0,2 kg
ovos de galinha 0,16 kg
pomada 0,05 kg
sal 0,03 kg
pimenta preta da terra 0 kg
farinha de trigo grossa 0,05 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 511,5 kJ
Carboidrato 6,6 g
Gordura 40,4 g
Proteína 30,3 g
Água 0 g

instruções

Cortamos o presunto em cubos e levemente douramos em óleo aquecido. Adicionamos ervilhas e ovos batidos, temperamos com sal, pimenta e deixamos esfriar até o ponto médio. Retiramos a mistura do fogo e deixamos esfriar.

Dividimos a carne de vaca limpa em um pedaço, aplanamos com um martelo de carne através de um filme plástico até obter um pedaço fino (graças ao filme, a carne não se rompe). Misturamos a mistura de ovos resfriada com farinha de trigo e espalhamos sobre o pedaço de carne. Enrolamos em um rocambole e amarramos com um barbante. Colocamos fatias de bacon sobre o rocambole e colocamos em uma assadeira esmaltada GN de 40 mm de altura.
Adicionamos água ao redor do rocambole.

Colocamos no forno combinado pré-aquecido e assamos até dourar.

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