Detalhe da receita

Carne Rocambole de carne à moda de Praga

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinação
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
carne traseira 1,5 kg
bacon 0,2 kg
presunto de porco cozido no vapor 0,2 kg
ervilhas 0,2 kg
ovos de galinha 0,16 kg
pomada 0,05 kg
sal 0,03 kg
pimenta preta da terra 0 kg
farinha de trigo grossa 0,05 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 511,5 kJ
Carboidrato 6,6 g
Gordura 40,4 g
Proteína 30,3 g
Água 0 g

instruções

Corte o presunto em cubos e frite levemente em óleo bem quente. Adicione as ervilhas e os ovos batidos, sal e pimenta e misture até ficar semi-sólido. Reserve a mistura e deixe esfriar.

Corte uma porção da carne lavada em um prato e coloque-a sobre papel alumínio em um prato fino (graças ao papel alumínio, a carne não rasga). Misture a mistura de ovos resfriados com a farinha grossa e espalhe sobre a carne. Enrolamos em um rolo e amarramos com um barbante. Coloque fatias de bacon sobre o rocambole e coloque em uma forma GN esmaltada de 40mm de altura.
Cubra o rolo com água.

Leve ao forno combinado pré-aquecido e leve ao forno até dourar.

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