Detalhe da receita

Carne Caldo de carne

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Inglês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 220 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
osso de panturrilha 1 kg
esqueleto de pato 1 kg
óleo vegetal 10 ml
água 3 l
cenoura 200 g
raiz de aipo 100 g
raiz de salsa 100 g
alho-poró 100 g
cebola 2 peças
tomate 1 peças
dentes de alho 3 peças
raminho de salsa 30 g
tomilho 10 g
pimenta da jamaica 1 peças
pimenta preta inteira 8 peças
folha de louro 3 peças
sal 3 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 243,5 kJ
Carboidrato 4,6 g
Gordura 16,2 g
Proteína 20 g
Água 0 g

instruções

Descasque as raízes e corte em pedaços. Limpe o alho-poró e corte ao meio. Enxágue os ossos, seque e pincele com óleo vegetal e coloque-os num recipiente GN e leve ao forno combinado Retigo cerca de 7 minutos a 220°C em ar quente. Coloque os ossos, as costelas, todos os vegetais, ervas, especiarias e água no recipiente GN profundo de 200 mm ou pode usar uma panela grande que possa caber no forno combinado Retigo. Defina o ar quente, 110°C por 12 horas. Não cubra o recipiente GN.

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