Detalhe da receita

Name: Ovo Onsen em tártaro de abacate
Yield: 4
Cuisine: Alemão
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

Ovos Ovo Onsen em tártaro de abacate

11. 9. 2020

Autor: Janine Kühn

Companhia: Retigo DE

Categoria de alimentos: Ovos

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

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Cozinhar a vapor

Tempo

00:45 hh:mm

64 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 4

Nome	Valor	Unidade
ovos de galinha	4	peças
abacate	2	peças
cebola vermelha	1	peças
alcaparras	10	g
pimenta fresca	1	peças
Dentes de alho	1	peças
pepinos esterilizados	1	peças
mostarda dijon	30	g
vinagre balsâmico	30	ml
Azeite	20	ml
Limão	1	peças
Sal	4	g
pimenta preta inteira	2	g
brinde	4	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 10, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	13,7 kJ
Carboidrato	0,8 g
Gordura	0,7 g
Proteína	0,7 g
Água	0 g

instruções

Para o tártaro de abacate, corte primeiro a cebola roxa em cubos finos e as alcaparras também.
Retire as sementes de uma pimenta fresca e corte-a em cubinhos e corte também o dente de alho em cubos finos. Misture tudo com Diojnaise, vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta, acrescente o suco de limão.
Descasque e corte em cubos finos o mini pepino, misture com o abacate picado e o molho - certifique-se de que o abacate maduro não perde muito da sua estrutura. Tempere tudo a gosto e leve à geladeira.

Os ovos devem estar em temperatura ambiente; o tempo de cozimento é baseado em ovos de tamanho médio. Devido à baixa temperatura de cozimento, devem ser usados ovos frescos e, principalmente pelo sabor, ovos orgânicos de galinhas caipiras.

Agora cozinhe os ovos a 64°C durante 45 minutos no modo vapor.
Pouco antes do final do cozimento, torre o pão e coloque o tártaro por cima.
Quebre os ovos com cuidado; as claras ainda não devem estar desnaturadas - retire-as com cuidado e coloque as gemas, agora com consistência cerosa, sobre o tártaro.

Adicione um pouco de pimenta moída na hora e sal moído na hora e salsa picada por cima.

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