Szczegóły przepisu

Name: Pieczony bakłażan nadziewany kuskusem, zapiekany parmezanem
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Warzywa Pieczony bakłażan nadziewany kuskusem, zapiekany parmezanem

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Warzywa

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

0 %

Zakończone przez odliczony czas

00:15 gg:mm

180 °C

90 %

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

00:07 gg:mm

140 °C

60 %

Tryb gorącego powietrza

0 %

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

220 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
bakłażan	5	sztuk
oliwa z oliwek	100	ml
sól	20	g
mielony czarny pieprz	2	g
kuskus	500	g
czerwona papryka	150	g
świeże grzyby	150	g
bulion warzywny	750	ml
tymianek	5	g
parmezan	100	g
ser gouda	100	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	808,5 kJ
Węglowodany	34,5 g
Tłuszcz	6,5 g
Białko	13,8 g
Woda	0 g

Wskazówki

Bakłażan myjemy, kroimy na dwie połówki, lekko solimy, zostawiamy na chwilę, aby puścił sok. Następnie osuszamy, nacinamy miąższ i znowu solimy, pieprzymy, smarujemy oliwą z oliwek i układamy miąższ na blaszce do pieczenia.

Czerwoną paprykę i pieczarki kroimy w drobną kostkę, solimy, skrapiamy oliwą z oliwek, wkładamy do konwektomatu razem z bakłażanem i pieczemy przez 15 minut w 180°C (paprykę i pieczarki wyjmujemy po około 7 minutach). Bakłażan zostawiamy do ostygnięcia, oddzielamy miąższ od skóry. Miąższ bakłażana miksujemy na grubo.

Masa - do miski wkładamy kuskus, skrapiamy oliwą z oliwek, mieszamy, zalewamy wrzącym wywarem warzywnym, przykrywamy folią spożywczą, zostawiamy na około 5 minut. Następnie dodajemy miąższ bakłażana, pieczoną paprykę, pieczarki, starty ser gouda 40%, świeży tymianek, solimy, pieprzymy i wszystko dokładnie mieszamy.

Masę napełniamy do skórek bakłażana, posypujemy startym parmezanem, układamy na blaszce i pieczemy w konwektomacie na złoty kolor.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny