Szczegóły przepisu

Name: Golonka jagnięca na warzywach
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 10,0000 tPcs Jehnečí kolinko; 650,0000 g Kořenová zelenina; 200,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 150,0000 ml Olivový olej; 2,0000 g Pepř; 20,0000 g Rozmarýn; 1,0000 l Voda

Jagnięcina / baranina Golonka jagnięca na warzywach

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Jagnięcina / baranina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
245 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

0 %

Zakończone przez odliczony czas

00:07 gg:mm

230 °C

100 %

Tryb kombi

80 %

Zakończone przez odliczony czas

02:30 gg:mm

130 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
golonka jagnięca	10	sztuk
warzywa korzeniowe	650	g
cebula	200	g
sól	30	g
oliwa z oliwek	150	ml
mielony czarny pieprz	2	g
rozmaryn	20	g
woda	1	l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	34,6 kJ
Węglowodany	6,9 g
Tłuszcz	0,3 g
Białko	0,9 g
Woda	0 g

Wskazówki

Opłukane golonki osuszamy, solimy, pieprzymy. Oczyścioną warzywa i cebulę kroimy w kostkę i wkładamy z golonkami do emaliowanego GN 1/1 100mm wysokiego. Zakrapiamy olejem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i smażymy na kolor.
Potem golonki i warzywa zalewamy wodą, dodajemy gałązkę rozmarynu i dusimy (pieczemy) w trybie kombinowanym na 130°C / 80% pary przez około 2 godz. W trakcie duszenia golonki podlewamy sosem i uzupełniamy wodę.
Miękkie golonki wyjmujemy, sos zagęszczamy zasmażką, gotujemy, doprawiamy, przelewamy przez sitko. Przy serwowaniu blanszujemy świeże warzywa korzeniowe, smażymy na maśle. Golonkę polewamy sosem, warzywa układamy wokół.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny