Szczegóły przepisu

Name: Konfitowana karkówka wieprzowa na smalcu przez noc
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Wieprzowina Konfitowana karkówka wieprzowa na smalcu przez noc

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

80 %

Zakończone przez odliczony czas

74 °C

40 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
szyja bez kości	2	kg
czosnek	0,1	kg
sól	0,03	kg
kminek	0,01	kg
kolorowy pieprz	0	kg
maść	2	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	2344,3 kJ
Węglowodany	2,6 g
Tłuszcz	232,2 g
Białko	61,1 g
Woda	0 g

Wskazówki

Oczyszczoną i opłukaną w wodzie karkówkę całkowicie osuszamy, doprawiamy solą, całym kminkiem, czosnkiem i całym pieprzem, wkładamy do naczynia ze stali nierdzewnej GN o wysokości 100 mm i zalewamy roztopionym smalcem tak, aby mięso było zanurzone.

Wstawić do pieca dwufunkcyjnego i piec przez noc.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej