Szczegóły przepisu

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Czeska
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Desery Bublanina

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

180 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 15

Nazwa	Wartość	Jednostka
masło	0,1	kg
cukier puder	0,05	kg
jaja kurze	0,08	kg
skórka cytrynowa	0,01	kg
mleko 3,5%	0,12	l
mąka pszenna	0,18	kg
proszek do pieczenia	0,01	kg
kremowy proszek	0,01	kg
cukier semoliny	0,05	kg
zwykła mąka pszenna	0,03	kg
świeże wiśnie	0,3	kg
syrop owocowy	0,1	kg
woda	0,1	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	173,3 kJ
Węglowodany	26,4 g
Tłuszcz	6,3 g
Białko	2,4 g
Woda	0 g

Wskazówki

Trzy czwarte miękkiego masła ubijamy z cukrem pudrem, dodając stopniowo żółtka.
Następnie dodajemy sok z cytryny i przy wlewaniu mleka mieszamy. Potem stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Przy stopniowym dodawaniu cukru kryształu ubijamy z białek sztywną pianę i delikatnie wmieszamy ją do przygotowanej masy maślanej z pozostałymi składnikami.
Gotową masę rozkładamy do natłuszczonych masłem i wysypanych mąką emaliowanych naczyń gastronomicznych (maks. wysokość 60 mm).
Ciasto posypujemy owocami i pieczemy na złoto.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny