Szczegóły przepisu

Name: Powolne pieczenie udek kaczki w sosie własnym
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Drób Powolne pieczenie udek kaczki w sosie własnym

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

90 %

Zakończone przez odliczony czas

12:00 gg:mm

82 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
kacze udo	2,5	kg
sól	0,03	kg
kminek	0,02	kg
jabłka	0,25	kg
cebula	0,25	kg
czerwone wytrawne wino	0,15	l
czosnek	100	g
maść	1200	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	1983,8 kJ
Węglowodany	8,7 g
Tłuszcz	199,3 g
Białko	36,5 g
Woda	0 g

Wskazówki

Oczyszczone udka kaczki (lub ćwiartki) solimy i przyprawiamy, wkładamy do GN o wysokości 100mm. W zależności od smaku możemy dodać także jabłka, cebulę, czosnek, podlewamy wodą i czerwonym winem
i powoli pieczemy w konwektomacie.

Następnie odlewamy sos i tłuszcz, a następnie pieczemy na złoto z skórką.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej