Szczegóły przepisu

Desery Buchty dukátowe

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:08 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:12 gg:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
świeże drożdże 0,05 kg
cukier semoliny 0,12 kg
mleko 3,5% 0,75 l
zwykła mąka pszenna 1,2 kg
jaja kurze 3 sztuk
skórka cytrynowa 0,02 kg
sól 0,01 kg
masło 0,35 kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 745,6 kJ
Węglowodany 101,2 g
Tłuszcz 31,6 g
Białko 13,7 g
Woda 0 g

Wskazówki

Drożdże mieszamy z odrobiną cukru, rozcieńczamy letnim mlekiem i dodajemy trochę przesianej mąki, powstaje rzadkie ciasto-zaczyn, które zostawiamy do wyrośnięcia.

Do pozostałej przesianej mąki (trochę odkładamy na wałkowanie) dodajemy jajko, resztę cukru, drobno startą skórkę, sól, roztopione masło około 200g na 10 porcji. Resztę letniego mleka i wyrośnięty zaczyn i całość starannie mieszamy.
Gotowe ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.

Klasycznie formujemy bułeczki, które na blasze smarujemy i układamy obok siebie. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia, teraz już w emaliowanej GN 40mm wysokiej i pieczemy według podanego programu.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny