Szczegóły przepisu

Name: Perskie ziołowe ryż
Yield: 6
Cuisine: Środkowo-Wschodnia
Ingredients: 500,0000 g basmati rice; 100,0000 g fresh corriander; 100,0000 g fresh flat leave parsley; 40,0000 g chives; 40,0000 g dill; 120,0000 g spring onion; 160,0000 g butter

Przystawki Perskie ziołowe ryż

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Środkowo-Wschodnia

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

99 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 6

Nazwa	Wartość	Jednostka
ryż basmati	500	g
świeża kolendra	100	g
pietruszka	100	g
szczypiorek	40	g
świeży koper	40	g
wiosenna cebula	120	g
masło	160	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	547,7 kJ
Węglowodany	66 g
Tłuszcz	23,2 g
Białko	9,5 g
Woda	0 g

Wskazówki

Opłucz ryż w zimnej wodzie w dużej misce, następnie przepłucz i odcedź. Powtórz proces z dodatkową zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Przykryj ryż zimną wodą, dodaj obfity szczyptę soli morskiej do wody i pozostaw ryż na 2-3 godziny do namoczenia. (Namaczanie nie jest niezbędne, ale nawet 30 minut czasu namaczania pomoże wydłużyć ziarna, co sprawi, że danie z ryżu będzie bardziej eleganckie.)
Drobno posiekaj zioła i dymkę lub alternatywnie zmiksuj je w robocie kuchennym w dwóch partiach, aż będą drobno posiekane. Odstaw zioła, a następnie dodaj dymkę do robota kuchennego i posiekaj jak wcześniej. Połącz z ziołami i odstaw.
Użyj całkowicie stalowego pojemnika GN głębokości 65 mm, dodaj odcedzony ryż, sól, masło, dymkę i zioła. Wlej 750 ml ciepłej wody do wcześniej podgrzanego piekarnika Retigo combi w trybie pary 99C przez 30 minut. Po ugotowaniu bardzo delikatnie wymieszaj ryż.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej