Szczegóły przepisu

Pieczywo Focaccia

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Włoska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 220 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb natryskowy
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
Tryb pauzy
time icon 20 s
3
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:20 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 1

Nazwa Wartość Jednostka
drobna mąka z pszenicy durum 500 g
sól 10 g
suszone drożdże piekarskie 2 sztuk
oliwa z oliwek 30 ml
woda 400 ml
oliwa z oliwek 30 ml
sól morska 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Fe, K, Mg
Witaminy: A, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1805 kJ
Węglowodany 365 g
Tłuszcz 5 g
Białko 60 g
Woda 0 g

Wskazówki

Do dużej miski wsyp mąkę, sól, drożdże, oliwę z oliwek i 300 ml wody. Delikatnie wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką, aby powstało ciasto, następnie wyrabiaj ciasto w misie przez 5 minut, stopniowo dodając pozostałą wodę.
Rozciągnij ciasto ręcznie w misie, złóż boki do środka, obróć misę o 90° i powtarzaj proces przez około 5 minut.
Wyłóż ciasto na natłuszczoną olejem powierzchnię roboczą i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5 minut. Ciasto włóż ponownie do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Emaliowane naczynie GN wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z miski i rozłóż na przygotowanym GN, dociskając do rogów, przykryj dużą plastikową torbą tak, aby nie dotykało wierzchu ciasta, a następnie pozostaw do wyrośnięcia na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Skrop bochenki oliwą, posyp drobną solą morską i piecz w piekarniku przez 20 minut. Po ugotowaniu skrop odrobiną oliwy z oliwek i podawaj na gorąco lub na ciepło.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny